jeudi 29 septembre 2016

Cake aux figues

Laissez vous transporter avec la recette du jour. De délicieux petits cakes moelleux et humides au léger goût citronné avec des morceaux de figues en décoration. Se dégustent aussi bien tièdes que froids, les gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique, mais pas sûr d'en arriver là!!! 



INGRÉDIENTS:

Pour 6 mini-cakes 

Pour la pâte:
200 gr de poudre d'amande
85 gr de semoule ( pour une version sans gluten remplacée par de la polenta) 
5 oeufs (jaunes séparés des blancs) 
60 gr de sucre glace 
50 gr de beurre fondu
1 pincée de sel




Pour la finition:
4 figues violettes
50 gr de sésame non grillée


Pour le sirop:
200 gr de miel
Jus de 2 citron
30 ml d'eau


PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, faites blanchir les jaunes, le sucre glace, le sel et le zeste de citron pendant 6 minutes.


Ajoutez par alternance les blancs montés en neige bien ferme et le mélange de poudre d'amande semoule. 






Incorporez en dernier le beurre fondu refroidi.


Répartissez la préparation dans des mini-moules à cake après avoir beurrer et parsemer les parois de graines de sésame. Placez les quartier de figues sur les gâteaux.


Faites cuire pendant 15 minutes à 160° dans un four préalablement préchauffé. Pour le sirop, portez à ébullition le miel, l'eau et le jus de citron et laissez refroidir. Arrosez les gâteaux une fois sortie du four, laissez légèrement  refoidre avant de démouler.



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mardi 27 septembre 2016

Houmous haut en couleur et pain Matza pour l'accompagner

Façon marbré, je vous propose un houmous bicolore aux deux poivrons. Pour l'accompagner, j'ai choisi le matza, un pain plat sans levain généralement consommé durant la pâque juive. 


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lundi 26 septembre 2016

Tarte aux prunes noix et gingembre confit

On ne se refuse pas une jolie tarte aux prunes, n'est-ce pas? Une tarte croustillante pas trop sucrée avec des notes de gingembre et de noix, avec pleins de fruits fondants.




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dimanche 25 septembre 2016

Petites pains aubergines et tomates confites

Ce n'ai presque plus de saison, alors il est plus que temps de vous proposer ces petites pains aux légumes. Sur une base de pâte à pizza, un mélange d'aubergines et de tomates confites viennent les garnir. Sur le pouce, en guise d'apéritif avec une salade ou tout autre accompagnent, elles convient à votes les occasions.  



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mercredi 21 septembre 2016

Petits délices aux noix

Un subtil parfum d'eau de rose se dégage des ces petits gâteaux aux noix. Une texture à la fois croustillante, friable et fondante. Une petite qui vous perdra !!! 
  

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dimanche 18 septembre 2016

Tarte tzatziki

Je suis une grande fan des tartes graphiques, je récidive avec cette recette de tarte au fromage frais, menthe et concombre. Assez ludique à réaliser, on retrouve la fraicheur de la menthe, l'onctuosité de la crème et le croquant du concombre.



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mercredi 14 septembre 2016

Petites gâteaux aux pêches jaunes pochées

Encore de la gourmandise avec ces délicieux petits gâteaux aux pêches pochées. Une texture fondante et moelleuse avec un fruit légèrement vanillé qui apporte de la fraicheur et une mâche supplémentaire. Autant vous dire, qu'on s'est régalé !!!


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mardi 13 septembre 2016

Tarte abricots basilic et citron

 Une tarte a mi-chemin entre la tarte aux fruits et le flan pâtissier, autant vous dire que c'est très très gourmand avec une pâte sablée friable amande et zestes de citron, une garniture aux fruits fondant, un appareil à flan riche parfumé au basilic et au citron et une généreuse couche de confiture qui cache bien son jeu. 



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vendredi 9 septembre 2016

Chebakia

 Traditionnellement préparée pour le ramadan, Chebakia est un incoutrournble des fêtes et autres grandes occasions qu'on retrouve dans tous le Maghreb selon des appellations, des formes avec des recettes différentes tout en gardant la même base et le même mode de cuisson.

 Des délicieux petites gâteaux trempées dans du miel délicatement parfumés d'anis, de cannelle, de safran et d'eau de fleur d'oranger. Une version marocaine qui enchante les papilles pour les plus gourmand des voyages. Une petite démo pour le façonnage sur mon compte Instagram pour les plus curieux !!!



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mercredi 7 septembre 2016

Tarte en croûte de riz à la tomates, ricotta et chèvre frais

En retard, je suis très en retard dans mes publications, il est plus que temps que je boucle mes recettes estivales avant que l'automne ne s'installe pour de bon. Alors, je profite de l'été indien pour vous proposer une tarte en croûte de riz comme pour un cheesecake salé garnie d'un appareil à base de ricotta et de chèvre, et d'un mélange de tomates assaisonnées juste d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



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